Lezat dan Cantik dengan Bahan Tomat

Buah Tomat (foto by ISTIMEWA)

TOMAT, jenis sayuran klasik dari keluarga buah beri ini bisa disantap segar begitu saja, diolah menjadi campuran salad, dibuat menjadi minuman jus yang segar, atau sorbet yang menggiurkan, atau disulap menjadi sup krim yang lezat. Selain itu, penampilan cantik tomat dalam beragam ukuran bisa diperlakukan sedemikian rupa untuk garnish, mempercantik penampilan masakan. Di pasaran, tomat bisa ditemui dalam beragam warna, merah menyala, kuning, hijau segar, hingga keunguan. Pun demikian dengan ukuran tomat juga sangat bervariasi, dari tomat cheri yang mungil hingga tomat berukuran jumbo.  Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Harian Surya, Racikan Tri... | Tag , , , , , , , , | 2 Komentar

Segarnya Salad Caesar

Seporsi Salad Caesar (foto:istimewa)

INGIN mencoba bernostalgia? Cobalah salad segar Caesar. Ini adalah salad pertama yang dulu diperkenalkan orangtua kita. Mudah meraciknya dan murah bahan-bahan pembentuknya. Kini, beragam salad telah begitu banyak dikreasikan dari setiap rumah, namun salad Caesar tetap bisa menarik ingatan surut ke belakang.  Terdiri dari berupa daun selada lettuce, roti tawar yang dibuat crouton, telur rebus, irisan buah alpokat, kadang masih diimbuhkan dengan suwiran daging ayam rebus lalu disiram dengan dressing atau saus salad rasa asam manis yang ringan. Sungguh paduan racikan yang pas.  Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Racikan Tri... | Tag , , , , , , , | Meninggalkan komentar

Kenali Daya Tahan Bahan Sebelum Menyimpan

Brokoli (foto:istimewa)

SUNGGUH menyebalkan di saat berencana menyantap buah, ups…semangka, apel, dan pepaya yang tersimpan di dalam kulkas ternyata sudah tidak laik dikonsumsi. Apa yang salah? Padahal semuanya sudah tersimpan dengan benar di dalam kulkas. Sudah saatnya mengenal daya tahan simpan dan cara menyimpan bahan pangan dengan cara benar. Menyimpan telur ayam tentu berbeda dengan menyimpan daging. Demikian pula tidak semua daging (ayam, sapi, kambing, ikan) ataupun olahannya disimpan dengan cara yang sama. Tempat menyimpan dan daya tahan simpan setiap bahan pun juga memiliki waktu berbeda.  Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Fitur-fitur Itu, Harian Surya, Jalan Rasa, Racikan Tri... | Tag , , , , , , , , , | Meninggalkan komentar

Lama Memasak Menentukan Kesempurnaan Citarasa

Daging sandung lamur (foto:istimewa)

DIBAKAR, digoreng, direbus, dikukus, ataukah dipanggang, setiap bahan makanan memerlukan penanganan dan waktu yang berbeda-beda untuk menghasilkan suguhan akhir bercitarasa sempurna. Membakar daging ayam, tentu membutuhkan waktu berbeda jika bahan ayam sekadar digoreng. Demikian pula, mengukus dan merebus daging ayam membutuhkan waktu matang berbeda dalam dua proses ini. Setiap bagian daging ayam pun berbeda dalam perlakuannya dan waktu mengolahnya.  Waktu memproses bahan ayam tentu berbeda dengan memproses daging sapi. Sama dengan bahan daging ayam, setiap bagian daging sapi pun menuntut perlakuan dan lama memasak yang berbeda.  Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Fitur-fitur Itu, Harian Surya, Jalan Rasa, Racikan Tri... | Tag , , , , , , , , , , | Meninggalkan komentar

Memahami Nutrisi & Kalori

Melon cantaloup (foto:istimewa)

APA saja yang sudah Anda konsumsi dalam satu hari ini? Setangkup roti tawar isi untuk sarapan pagi hari, plus sebutir buah apel. Seporsi nasi soto ayam dan salad buah, segelas es teh manis saat rehat makan siang. Dua potong pisang goring tabor keju dan segelas kopi di sore hari. Ups… belum lagi untuk santap malam. Hitung-hitung, sudah berapa banyak ya nutrisi yang masuk ke dalam perut dalam satu hari ini? Nutrisi, kalori, vitamin, lemak, kolesterol, gula, serat, kalsium? Sebelum menyesali di kemudian hari, cobalah mengenali beragam santapan sebelum telanjur meluncur masuk ke dalam mulut.   Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Fitur-fitur Itu, Harian Surya, Jalan Rasa, Racikan Tri..., Saatnya Berbagi... | Tag , , , , , , , , , , , | Meninggalkan komentar

Awas Ada Ratatouille!!!


SIAPA bilang seni kuliner Prancis selalu memanfaatkan bahan serba mewah dan wah? Nggak juga tuh! Pekan lalu saya mengintip rahasia kelezatan dapur Prancis yang mempraktikkan dua menu sederhana dengan bahan-bahan yang berlimpah di sekitar kita. Yakni terung dan telur. Dengan dua macam bahan dasar itulah yang diolah dengan penuh gaya dan ketelatenan jadilah oeufs mimosa atau telur mimosa dan ratatouille. Ssttt… namanya memang persis sama dengan si tikus cerdik di film animasi Ratatouille garapan Mixar film itu.  Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Harian Surya, Jalan Rasa, Racikan Tri... | Tag , , , , , , | 4 Komentar

Nodong Mi Kedondong

Seporsi mi bakso (foto:habiburrohman)

32 TAHUN mi kedondong bertahan tanpa berubah citarasanya sama sekali. Rumah pangsit yang dikelola pasangan suami istri Gunawan sejak tahun 1977 ini bercikal bakal dari gang di Jalan Kedondong Surabaya. Persisnya, Kedondong Lor 1 No 7C Surabaya. Nama itulah yang akhirnya ditempelkan dan kondang hingga sekarang. Bahkan di dua cabangnya yang lain –di Villa Bukit Mas dan di Jalan Kutai – Surabaya, citarasa itu tetap terjaga. Setidaknya bagi saya, mi kedondong benar-benar mampu mengobati kerinduan saya pada cwi mi Malang yang juga sohor itu.  Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Harian Surya, Jalan Rasa, Racikan Tri... | Tag , , , | Meninggalkan komentar